Milanesas de pollo

Ingredientes (4 porciones)

• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de perejil picado
• 500 ml de aceite para freír

Procedimiento

1. Filetear las pechugas: Tomá las 2 pechugas de pollo y cortá cada una al medio en sentido horizontal para obtener filetes finos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si quedan muy gruesos, cubrilos con film y aplastalos suavemente con un mazo o el fondo de una sartén.
2. Sazonar el pollo: Condimentá los filetes con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de pimentón dulce. Frotá bien los condimentos por ambos lados.
3. Preparar la estación de empanado: Disponé tres platos hondos: uno con 100 g de harina, otro con 2 huevos batidos, y el tercero con 200 g de pan rallado mezclado con 2 cucharadas de perejil picado.
4. Empanar los filetes: Pasá cada filete primero por la harina, sacudí el exceso, luego por los huevos batidos, y finalmente por el pan rallado con perejil presionando bien para que se adhiera. Dejá reposar las milanesas empanadas en una bandeja.
5. Reposo en heladera: Llevá la bandeja a la heladera y dejá reposar las milanesas al menos 15 minutos. Esto ayuda a que el empanado se fije y queden más crocantes.
6. Calentar el aceite: Vertí 500 ml de aceite para freír en una sartén amplia y calentá a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170-180°C. Podés verificar la temperatura dejando caer una miguita de pan: si burbujea enseguida, está listo.
7. Freír las milanesas: Colocá las milanesas en el aceite caliente sin amontonar. Freí 3-4 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas y crocantes.
8. Escurrir y servir: Retirá las milanesas y dejalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Serví enseguida con limón, ensalada o papas fritas.

Notas

Para una versión al horno, precalentá a 200°C, colocá las milanesas sobre una rejilla con bandeja debajo y cociná 10 min de cada lado rociando con un poco de aceite en spray. También podés agregar queso rallado al pan rallado para darle más sabor.