Milanesas de pollo
Receta de milanesas de pollo: crujientes por fuera, jugosas por dentro. Un clásico que nunca falla. Rinde 4 porciones.
- Porciones
- 4
plato fuerte pollo
Ingredientes
Procedimiento
- Filetear las pechugas: Toma las 2 pechugas de pollo y corta cada una a la mitad en sentido horizontal para obtener filetes finos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si quedan muy gruesos, cúbrelos con plástico transparente y aplástalos suavemente con un mazo o el fondo de un sartén.
- Sazonar el pollo: Condimenta los filetes con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de paprika. Frota bien los condimentos por ambos lados.
- Preparar la estación de empanado: Dispón tres platos hondos: uno con 100 g de harina, otro con 2 huevos batidos, y el tercero con 200 g de pan molido mezclado con 2 cucharadas de perejil picado.
- Empanar los filetes: Pasa cada filete primero por la harina, sacude el exceso, luego por los huevos batidos, y finalmente por el pan molido con perejil presionando bien para que se adhiera. Deja reposar las milanesas empanadas en una bandeja.
- Reposo en refrigerador: Lleva la bandeja al refrigerador y deja reposar las milanesas al menos 15 minutos. Esto ayuda a que el empanado se fije y queden más crujientes. 15 min
- Calentar el aceite: Vierte 500 ml de aceite para freír en un sartén amplio y calienta a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170-180°C. Puedes verificar la temperatura dejando caer una migaja de pan: si burbujea enseguida, está listo.
- Freír las milanesas: Coloca las milanesas en el aceite caliente sin amontonar. Fríe 3-4 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas y crujientes. 3 min
- Escurrir y servir: Retira las milanesas y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve enseguida con limón, ensalada o papas fritas.
Notas
Para una versión al horno, precalienta a 200°C, coloca las milanesas sobre una rejilla con bandeja debajo y cocina 10 min de cada lado rociando con un poco de aceite en aerosol. También puedes agregar queso rallado al pan molido para darle más sabor.